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涼水下鍋,焯肉。
肉焯水,加花雕酒,焯好熱水沖洗肉。
涼鍋涼油,放綿白糖,炒一炒加一點開水。別崩著!!!
大滑泡,小滑泡,滑泡退去,下肉塊。
翻炒幾下,下料,把蔥姜煸熟。
加醬油,黃酒,熱水,沒過肉,加胡椒去腥提香,水開撇浮沫。
大火煮一刻鐘,高壓鍋壓25分鐘,倒回鍋裡(不洗鍋)。
撿料,加鹽。
收汁,出鍋。
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