我大西安的夜市真真是無以倫比的 每每想起總是忍不住口水直流啊 一個人在北京想起來家鄉的味道 恨不得分分鐘殺回去大吃一頓 炒細面更是其中的大愛 在吃不到的時候只好自己琢磨起來 這個味道雖然是比不上西安的正宗 但是也有百分之七十的相像啦！
用料
| 細麵條 | 適量 （我家三個人用了一斤左右） |
| 青椒 | 適量 |
| 綠豆芽 | 適量 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 薑末 | 少許 |
| 孜然粒 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
大西安夜市風味的孜然炒麵的做法
細面上籠蒸熟
![大西安夜市風味的孜然炒麵的做法步驟圖 第2張]( "大西安夜市風味的孜然炒麵的做法步驟圖 第2張")
加入適量油拌勻之後攤開晾涼
![大西安夜市風味的孜然炒麵的做法步驟圖 第3張]( "大西安夜市風味的孜然炒麵的做法步驟圖 第3張")
青椒洗淨切絲
![大西安夜市風味的孜然炒麵的做法步驟圖 第4張]( "大西安夜市風味的孜然炒麵的做法步驟圖 第4張")
豆芽洗淨控幹
![大西安夜市風味的孜然炒麵的做法步驟圖 第5張]( "大西安夜市風味的孜然炒麵的做法步驟圖 第5張")
開中火熱鍋涼油 油熱之後放薑末 炒出香味後放入青椒絲 翻炒後倒入豆芽 然後倒入適量醬油 放適量孜然粒和鹽翻炒幾下後倒入蒸好的細面 快速翻炒 再加入適量的醬油 麵條上色後再加點孜然粒和鹽調味既可（炒制過程中加入適量的水使麵條變軟）
將麵條乘盤 重新起油鍋將打撒的雞蛋加適量鹽攤成蛋餅 放在麵條上 一盤色香味俱全的孜然炒麵就可以上桌啦^O^/
![大西安夜市風味的孜然炒麵的做法步驟圖 第6張]( "大西安夜市風味的孜然炒麵的做法步驟圖 第6張")
小貼士
麵條想要口感軟一定要在炒制的過程中加入適量的水 不然硬硬的很不好吃
配菜用的豆芽最好是選綠豆芽
孜然粒可以多放一點 才有大西安夜市的味道啊~~
