加入榨菜、番茄後，蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的色香味都變得豐富起來。
用料
| 雞蛋（蛋羹） | 5個 |
| 溫水（蛋羹） | 500ml |
| 料酒（蛋羹） | 10ml |
| 瘦肉（肉沫） | 200g |
| 榨菜絲（肉沫） | 50g |
| 番茄（肉沫） | 1只 |
| 番茄醬（肉沫） | 適量 |
| 油（肉沫） | 30ml |
| 澱粉液（肉沫） | 100ml |
| 鹽（肉沫） | 適量 |
| 白胡椒粉（肉沫） | 適量 |
| 醬油（肉沫） | 適量 |
肉沫蒸蛋 —【榨菜茄汁版】的做法
雞蛋+料酒+溫開水，攪拌均勻後，撇去浮沫，放入電燉盅內蒸40分鐘。
![肉沫蒸蛋 —「榨菜茄汁版」的做法步驟圖 第2張]( "肉沫蒸蛋 —「榨菜茄汁版」的做法步驟圖 第2張")
肉切沫，榨菜絲切丁，番茄去皮切小塊。
![肉沫蒸蛋 —「榨菜茄汁版」的做法步驟圖 第3張]( "肉沫蒸蛋 —「榨菜茄汁版」的做法步驟圖 第3張")
熱鍋中倒入15ml油，油熱後放入肉沫小火翻炒，肉變白後倒入醬油，中火翻炒一分鐘，剷出備用。
熱鍋中倒入15ml油，油熱後放入番茄翻炒成汁，再加番茄醬炒1分鐘；再依次加入肉沫、榨菜丁、醬油、鹽、白胡椒粉；翻炒均勻後倒入澱粉液，煮開後澆到蒸好的蛋羹上，即可。
![肉沫蒸蛋 —「榨菜茄汁版」的做法步驟圖 第4張]( "肉沫蒸蛋 —「榨菜茄汁版」的做法步驟圖 第4張")
小貼士
1.加料酒/黃酒可有效去腥，且蒸出的蛋羹有淡淡酒香。
2.蛋水比例1:2。
3.小火炒肉沫利於去腥。
