雞胸肉的完美歸宿：雞蛋肉餅湯

南昌瓦罐湯的雞蛋肉餅湯，一般用的豬肉。相比之下，雞胸肉脂肪含量很低，煎或炒很容易發柴，而做肉餅湯的時候，可以在肉餡裡調入含油的調味醬，湯會更美味，不比豬肉差哦！

用料  

雞胸肉的完美歸宿：雞蛋肉餅湯的做法  

1. 雞肉切小丁，反覆剁十幾遍，加入一勺蒜蓉醬，再反覆剁成肉糜。
   沒有蒜蓉醬的話，就放一小勺鹽，適量胡椒粉，一小勺香油。

2. 取一個小碗，把肉糜放進去按壓成扁平狀，中間凹一點兩邊高一點，再在中間打一個雞蛋。

3. 冷水上鍋，隔水大火蒸15分鐘，看到雞蛋表面凝固就好。
   一個簡單的方法是煮米飯的時候放個蒸架同時蒸，米飯煮好雞蛋肉餅也熟了。

4. 用勺子沿肉餅和碗之間的縫隙輕輕刮一圈，撬一下，讓肉餅和碗底脫離。然後放入提前泡發的菌菇，放入枸杞，也可以是新鮮的蔬菜（金針菇、蘿蔔片等），倒入適量水，沒過食材，繼續蒸10-15分鐘。

5. 加一點鹽調味。

6. 滿滿的優質蛋白，湯也很鮮美～