發現新疆口味,炒一切面都超讚的!
無論是義大利面還是米粉,或者手擀麵,烏冬面通通都超好吃的!
用料
米粉(任何你愛的面或者粉) | 一把 |
芹菜 | 1根 |
西紅柿 | 1個 |
豆瓣醬 | 1勺 |
油 | 1勺 |
青辣椒 | 1個 |
花椒 | 1把 |
蒜 | 半頭 |
黃豆醬 | 1勺 |
雞肉(牛羊肉也可) | 1塊 |
洋蔥 | 半個 |
正宗新疆炒米粉的做法
首先準備材料。
把西紅柿切小丁,洋蔥切細絲,芹菜不要葉子切小段。
辣椒(夏天辣椒比較辣,就不用額外加朝天椒了,如果辣椒不辣可以自行加朝天椒,不吃辣的就不放,不過我覺得這個不辣就喪失靈魂了哈哈哈哈)切小片。
肉切小塊。先把肉加適量水澱粉攪拌均勻,(不放澱粉容易老)然後大火炒到七八分熟,盛出來待用。
接著炒拌麵的醬料。
這個版本的是比較健康低卡的,味道就沒有那麼豐富(不加生抽老抽蠔油提味,如果你不介意,加了這些味道會更豐富有層次)
放一勺油,小火先炒豆瓣醬和黃豆醬,接著放花椒和蒜末,炒出香味後放西紅柿丁(想吃更濃郁的這裡也可以再加入一勺番茄醬,但是我為了健康就沒加),放入一半的洋蔥絲一起炒。
炒到西紅柿開始變軟出汁的時候轉中火,把剩下的辣椒,洋蔥,芹菜都放進去,翻炒下後,加入適量水(別太多),蓋鍋蓋悶熟蔬菜。(不時翻炒下別糊了)和炒醬料的同時,開始煮麵。(煮麵大家都會吧!冷水煮開後再放面哦!)
面煮好出盛出來待用。看下醬料裡面的芹菜熟了就算炒到位了!
這個時候調最小火,把肉放進去翻炒到全熟。
最後可以加一點兒雞精調味(也可以不放)。把煮好的麵條放入醬料鍋裡,充分攪拌均勻!!!
開吃吧!!!!
小貼士
這個版本里面的料我覺得都是不可或缺的!少了哪個都不對味兒了!
但是如果你不愛吃哪一種,也可以不放的!
做人嘛,開心就好哈哈哈