熗鍋湯麵

小時候，食品短缺，食材簡單的熗鍋湯麵是那個時代上班族的快手主食。下班回家捅開蜂窩煤爐子，燒水，熗鍋，下面，不一會兒，廚房裡就飄散出誘人的香氣。一小鍋熗鍋湯麵讓一家老小喜笑顏開。

用料  

熗鍋湯麵的做法  

1. 香蔥切小段， 蔥頭、蔥葉分開放置。姜切細絲。

2. 坐鍋，小火，鍋稍熱加花生油，油不可太多，將來麵碗裡有油花就行。薑絲、蔥頭下鍋煸香，待蔥微黃，下生抽，生抽冒泡後，再加入清水。

3. 湯開後，即可下面，最好是龍鬚麵或南方的面線。面煮好後，撒入香蔥葉。愛吃香油的可點上幾滴。

4. 裝碗，麵湯剛剛與面平齊就好。

小貼士

熗鍋湯麵講究的是湯清面白，清淡爽滑。純純的蔥香讓人想起過去的味道。沒有放鹽是因為生抽的鹹度已足夠，口重的人可以加一點點鹽。