用料
麵條二三兩 | 份 |
香油少許 | 勺 |
蔥二根 | 根 |
蒜二三瓣 | 瓣 |
鹽適量 | 克 |
雞精適量 | 勺 |
生抽適量 | 勺 |
雞蛋一 | 個 |
菜葉 | 幾片 |
香辣雞蛋麵的做法
鍋中放入涼水煮開放入生面條,同時另開一口鍋煎雞蛋🍳(隨時注意觀察翻面,二面煎金黃即關火),面水開後加入二次涼水,加幾片菜葉(依據自己喜好選擇不同菜),面想吃硬點開鍋就閉火撈麵,碗裡調料放少許鹽、味精(雞粉)、醬油(生抽)、香油、大蒜粒、紅色辣椒油、香醋(依據自己口味可加可不加)、花椒油,撈麵前碗里加五分之三的沸水,放入煮熟的面,菜葉,撒上蔥花香菜,蓋上煎好的雞蛋出品。
小貼士
注意飛水次數,喜歡麵條軟點多飛二次水,喜歡硬點飛二次後就下菜葉,開鍋就關火撈出!煎雞蛋🍳注意鍋熱後倒入油,油溫升到六七成就下雞蛋煎,煎時注意翻面,別糊鍋。不喜歡吃辣椒就不放辣椒油,花椒油。