我是有四分一北方血統的南方人,麵食畢竟不是擅長滴,對面食的名稱可能叫得不太準確。我百度了下貓耳朵和麻食貌似是一樣的,我接觸的多的是叫貓耳朵~調料依舊可以自選,這裡用的是豬瘦肉和土豆
用料
麵粉 | 300g |
水 | 130g |
雞蛋 | 半個到一個 |
鹽 | 適量 |
黃油 | 一小塊,可不加 |
豬肉 | 適量 |
土豆 | 適量 |
其它調料配料 | 自選 |
拌貓耳朵面(拌麻食)的做法
溫水和麵團,具體比例可自選,我習慣的就是配方里的前五樣~和好後醒半小時左右
豬肉切碎醃好,配料自選,一般就是醬油鹽糖什麼的
土豆切丁備用
配料自選哦
大致炒好後加水燜,我加的是醬油和豆瓣醬
麵糰擀薄後,切條,再切成長丁,我只拍了切條的照片,具體丁的大小自便哈
我用的是這樣的小竹簾,其實沒有簾子在案板上搓也行
在簾子上用大拇指按著麵糰從左到右一搓就ok了,自己會捲起來的,至於厚度我這次做的厚了,大家做薄點容易熟
記得鋪乾粉哦,不要粘一塊兒了
這個搓起來挺快的,弄好就可以下鍋煮了
煮好要趕緊拌哦,不先拌好的話放久了口感會不好