奶香茯苓饅頭

用料  

奶香茯苓饅頭的做法  

1. 將麵粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶

2. 先用筷子攪拌成絮狀，再反覆揉勻成光滑的麵糰

3. 放入容器中，蓋好蓋子，在溫暖處發酵約40分鐘至兩倍大

4. 發酵好的麵糰放到案板上再反覆揉一會，然後分成兩份

5. 取一份麵糰，將葡萄乾與麵糰揉到一起，揉勻

6. 將揉好的麵糰分成小份，整形成饅頭狀，未加葡萄乾的一份麵糰也同樣操作

7. 饅頭坯之間留出一些距離，表面蓋上潮溼的屜布，繼續發酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面有彈性即可

8. 將發酵好的饅頭生坯放入蒸鍋內，留出距離

9. 鍋蓋蓋好，大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸20分鐘。關火後，放置3－5分鐘再開啟蓋子

小貼士

1、加入茯苓粉後，需要的少量比純麵粉揉麵要稍多一些。比如平時做饅頭，500克麵粉用250ML水就差不多了，但加入茯苓粉的麵粉，這個水量明顯不夠，所以要根據具體情況進行調整
2、酵母粉也要比正常做饅頭多加一些
3、我用的標準粉（非富強粉），所以做出的饅頭顏色不是特別白
4、加了葡萄乾的饅頭做出來，表面不是很光滑，內部組織也略顯粗糙，葡萄乾加得越多，粗糙感越明顯