鮮肉餛飩水餃

用料  

鮮肉餛飩水餃的做法  

1. 小蔥 生薑 洗淨切成末 越細越好。（因為生薑和蔥已經丟到肉餡裡面了）圖裡面是留下來煮水餃備用的。反正就是1：1切細就行了。

2. 把雞蛋 生薑沫 蔥沫 鹽 胡椒 味精 生粉 放在一個深碗裡順時針攪拌 【雞蛋按個加入，加一個攪拌均勻然後再加下一個。】直到肉餡整個溼潤為止。切勿加太多或太少。就是筷子挑起來有粘連。如果想節約點可以加清水。但是口感相對要差些。
   
   可以根據口味加些嫩玉米沫 或者蒲圻沫。口感會更爽滑一些。

3. 大概五毛錢那麼大一坨

4. 對角對摺

5. 另外一個對角再收到一起

6. 捏緊
   
   【這個還是要悟幾次】我也是突然之間就會了。

7. 在一個大盤子裡灑點生粉防止粘連。
   一碗大概15到20個。

8. 鹽 胡椒（喜歡辛辣的建議多放點兒胡椒）味精 紫菜 蝦皮  榨菜末 小蔥 食用油 放在麵碗裡備用

9. 鍋內加水燒開 下入水餃  過一下拿勺子鏟一下鍋底以免粘鍋

10. 待浮起來後，用湯勺舀少許混沌水倒入碗裡以便佐料溶解
    
    再舀出水餃

11. 出鍋。   
    
    家裡有男人吃可以多煮一點
    反正我老公一次可以吃三碗大概50—60個。
    而且他很瘦。

小貼士

肉餡全憑個人喜好 所以我這裡不好給大家量化。覺得差不多可以用用舌頭舔舔攪餡的筷子嘗下鹹淡。榨菜隨便用什麼牌子我比較喜歡[魚泉榨菜]這個牌子。因為沒有紅色的那個東西。或者把那層紅色的洗乾淨再切碎。儘量碎點。
*一次可以多包點，然後在冰箱的冷藏室裡鋪白紙再把混沌排列上去。第二天凍硬了就可以拿出來分裝在塑料袋裡方便冷藏。

#題外話#家裡沒榨菜了跑樓下超市隨便買了包榨菜 烏江牌的。裡面有紅油。用水泡一下把油泡掉再切碎。