素炒麵疙瘩

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。
寶寶平時吃得最多的輔食型別莫過於麵條、米粥，或者一些拌飯類的輔食了。不僅方便，還可以隨意在裡面搭配很多的蔬菜，讓寶寶攝入的營養更均衡。

不知道寶貝們總吃湯麵是不是有些膩煩了，讓媽媽來給換個做法吧，做成一道素炒麵疙瘩。

麵疙瘩做起來，比麵條簡單省事兒多了，而且炒疙瘩的口感非常勁道，還可以鍛鍊寶寶的咀嚼能力。

用料  

素炒麵疙瘩的做法  

1. 1.  準備食材：麵粉120g、胡蘿蔔60g、黃瓜60g、玉米60g、洋蔥30g。
   
   PS：  寶媽也可以選擇一些其他的食材，例如青豆、土豆等。

2. 2.  在麵粉中新增適量清水，邊新增邊攪拌，先攪拌成棉絮狀。

3. 3.  把面捏合在一起，一邊捏一邊揉，最後揉成麵糰。

4. 4.  蓋上蓋子，或者保鮮膜，將麵糰放在溫暖的地方醒15分鐘。
   
   PS：醒面是不同於發酵的，醒面可以讓面變得柔軟一點，方便後面給它變換出各種造型。

5. 水開後，將玉米倒入鍋中煮10分鐘左右，然後撈出備用。

6. 將洋蔥、胡蘿蔔和黃瓜洗淨後，分別切丁。
   
   PS：  切丁的大小可以根據寶寶的大小和咀嚼能力適當調整。

7. 水燒開後，將胡蘿蔔丁倒入鍋中煮10分鐘左右，直至它們都煮熟了，然後再撈出備用。

8. 麵糰醒好後，在面板上鋪一層乾麵粉，然後用擀麵杖將麵糰擀平擀薄，這個麵餅儘量擀得薄一點，但又不要弄破。
   
   PS：  判斷面團是否醒好，可以用手指輕輕壓一下面團頂端，手指拿開後，如被壓處不能恢復原狀，麵糰略下陷時，說明面已醒好；如被壓處能很快恢復原狀，說明面未醒好。

9. 然後用刀將麵皮切成大概5mm的長條。
   
   PS：  切成條的時候要一邊切一邊撒一些乾麵粉，防止粘在一起。

10. 再將麵皮切成小疙瘩，撒一些乾粉攪拌開。

11. 水開後，將小疙瘩倒入鍋中煮熟。
    
    PS：  煮麵疙瘩的時候，每隔1到2分鐘用鍋鏟或勺子順時針攪動一次，防止疙瘩沉底燒糊，並且要隨時把粘在一起的疙瘩撥散。麵疙瘩開鍋後再煮3到5分鐘。出鍋前，寶媽記得要嘗一下是否煮熟，裡面還有沒有硬芯。

12. 小疙瘩出鍋後，倒入冷水中冷卻一下，防止粘連，也讓麵疙瘩的口感更加勁道。

13. 鍋中倒少許油，油熱後倒入洋蔥炒香。

14. 洋蔥炒出香味後，倒入玉米粒炒2分鐘。

15. 然後倒入胡蘿蔔丁，繼續炒2分鐘。

16. 倒入黃瓜丁，翻炒1分鐘。

17. 然後倒入少許無新增醬油調味，翻炒均勻。

18. 最後將麵疙瘩倒入鍋中，繼續翻炒3分鐘，關火出鍋。

19. 一盤香噴噴的炒疙瘩就做好啦，嚼起來非常筋道，全家適宜。其實，給寶寶親手做麵食一點都不難噢！