歹歹的乾煸炒麵

新疆人愛吃麵食，而我更愛吃乾煸炒麵，它結合了拌麵的筋道和炒麵的油香，吃的是滿嘴流油，口齒留香，歹得很啊(歹:新疆話，非常棒的意思😂)，飯後再來上一碗磚茶，解解油膩，那是相當……不說了，哈喇子流一地了，開始幹活😁

用料  

歹歹的乾煸炒麵的做法  

1. 先準備食材，看著就餓了😜

2. 還有肉和西紅柿醬哦

3. 辣皮子切段，蔥切小段，蒜切片，姜切末，皮牙子(洋蔥)切塊，韭菜切段，肉切片(肉切好後，用鹽，花椒粉，生抽進行醃漬15分鐘)

4. 下好的拉條子過涼開水，瀝水裝盤備用(怎麼拉麵，怎麼煮麵就不過多贅述了啊，相信你們更有經驗)

5. 涼鍋裡倒油，先用花椒粒煉出香味來(一般是花椒變黑，油開始冒煙就好了，關火，揀出花椒粒)，稍涼一點，重新打火，放入蔥，姜，蒜，辣皮子爆香。

6. 爆香後放入肉片，等肉片變色，加入生抽，西紅柿醬略炒片刻，再放皮牙子(洋蔥)塊翻炒，放老抽調色。

7. 放入準備好的拉條子(一般我不會切，如果覺得太長可以適當切兩刀)，大火快速翻炒，等麵條的顏色都上均勻了，就加入韭菜，等韭菜稍軟，放鹽翻炒兩下出鍋(根據個人口味，也可以不加鹽)。

8. 然後，一盤色香味俱全的乾煸炒麵就映入眼簾啦😍有沒有誘惑到你呢😄

小貼士

整個過程都是大火爆炒，加料的時候要注意速度和火候，別糊鍋哦！
另外我家的西紅柿醬都是母親大人親手做的，味道相當不錯，如果有需要，待我問問老媽再告知大家制作流程😃