照燒三文魚炒飯

用料  

照燒三文魚炒飯的做法  

1. 所有素菜材料洗好晾乾，切丁。（秋葵可用鹽水搓洗更乾淨）用量可根據自己喜好調整。

2. 3個雞蛋下點鹽，粗黑胡椒粉和一點點油打散備用。

3. 三文魚提前解凍，用鹽擦勻醃製半小時（以上）後切塊，大小約一口一塊的樣子。這次炒的是前一天晚上烤箱烤過的熟的三文魚。

4. 熱鍋，下少油，下胡蘿蔔，炒香。下香菇丁，然後下秋葵，中火炒，這時可下一點點溫水，然後下鹽調味，再下三文魚塊一起翻炒後剷起一旁備用。

5. 再下點油到鍋，炒雞蛋液，儘量用中火，讓雞蛋大約成型可剷起一旁備用，保持雞蛋較嫩。（這個步驟其實可以在炒素菜以前）

6. 鍋可補充一點油，下隔夜米飯或者藜麥（藜麥提前半小時洗乾淨浸泡後，倒掉水，再用1：2的水，在沸水蒸30分鐘，熟了後靜置一會，一顆顆的非常好炒），中火翻炒加些醬油調味炒香後倒下所有材料（素菜和雞蛋）一起翻炒後，在飯上倒入照燒汁炒均勻後關火，下蔥粒。

7. 裝盤，可再撒蔥花和一些芝麻。

8. 不撒蔥花，撒“三文魚香味鬆”的給小孩吃。