在麵粉中加入熱水揉成麵糰,用溼布蓋上放置20分鐘(照自發麵粉的說明做)
蔥切碎待用
鍋中放油燒至五成熱,下肉末用小火炒幹水分亮油,下碎米芽菜續炒約二分鐘,關火再下蔥碎拌勻製成餡料,裝盤晾涼
將麵糰放菜板上揉勻後擀成厚餃子皮
取一張皮,放上適量餡料,左手心托住麵糰(這時不應該稱為麵糰了),右手的拇指、食指和中指捏住皮的邊緣,一邊往右轉動一邊將皮的邊緣一層一層地重疊,疊時要注意儘量一邊疊一邊往裡收,這樣一路轉下去後,口就自然地收攏了
全部做完
放沸水蒸鍋中,用大火蒸15分鐘
熟了
取出裝盤,上桌開吃