5月初鮮嫩的山苜楂-山麻楂

穀雨催生山苜楂，深居嶺野品天涯。

冰清玉潔群菁粹，一捧新芽勝早茶。

山苜楂不但味道鮮美，而且營養豐富，除蛋白質、碳水化合物、粗纖維含量極高外，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高，對軟化血管、調節內分泌、助消化、控制體重、延年益壽等，都有較好的效用。
山野菜的特殊滋味和氣味，食後有清新的感覺。

用料  

5月初鮮嫩的山苜楂-山麻楂的做法  

1. 1、山麻楂摘取芽尖鮮嫩部分
   2、用加少許小蘇打水的水浸泡15分鐘
   3、涼水起鍋，有小氣泡時放入洗乾淨的山麻楂，快速焯水後放入冷水泡，燙大了就葉黃不再鮮綠
   4、浸泡12小時，中間換3-4次水（去除苦澀這是關鍵）
   5、處理好的山麻楂，擠幹水切碎
   6、韭菜切碎，山麻楂與韭菜比例2:1
   7、倒入蔥姜油拌勻，調味：十三香、蠔油
   

2. 8、切些蔥姜碎放置翠綠餡上

3. 9、五花肉切小丁，肥肉部分先下鍋煸炒出油，倒在蔥薑末上，炸出香味
   10、其他肉丁放入料酒、老抽上色、生抽、醃製15分鐘，下油鍋炒變色放入甜麵醬

4. 11、出來好多湯汁，我加了些細粉絲吸水，不想倒掉浪費

5. 12、冷卻後把肉丁放入翠綠中和好！

6. 13、500克麵粉、5克酵母、糖少許、250克溫水，和好面直接包，約40-43克一份，包18-19個柳葉包子，直接放到加好冷水的鍋中蓋上蓋子發酵15-20分鐘，大火，上氣後計時12分鐘出鍋！