週末想給孩子自制蓮蓉包吃,晚上弄好餡料,明早製作些卡通造型包子,相信寶貝醒來看見會很開心喜歡!
用料
幹蓮子 | 150克 |
糖 | 75克 |
玉米油 | 50克 |
自制蓮蓉餡的做法
準備好食材,幹蓮子洗淨提前泡一小時左右,部分還帶芯的剝掉
把泡好的蓮子放高壓鍋裡,水剛沒過蓮子,壓25分鐘關火,熄氣開鍋,蓮子熟透,鍋裡有剩餘少量水,不需倒掉。
蓮子連同鍋裡少量水一起放入攪拌機,再加少量水,水位大概是蓮子高度的一半,開啟攪拌機,攪拌到蓮子成糊狀
攪拌完畢過篩去渣
雖然過篩步驟非常費勁麻煩,但是有過篩的這步驟,出來的蓮蓉會比較細膩柔滑。
過篩完畢,細膩的蓮蓉~這步驟會很累,手臂都累酸了,但是為了追求口感,這點麻煩就不能省略…
鍋開小火,倒入三分之一油,待油微熱,倒入篩好的蓮蓉,開始翻炒,這時可以加入白糖了,每次炒到油被蓮蓉完全吸收了再加油進去不停翻炒
繼續小火不停翻炒中,防止變焦。
待炒到蓮蓉開始抱團並有些費勁炒動的時候,就可以關火出鍋了。
出鍋,放碗裡待稍涼至溫的時候就蓋上保鮮膜備用。別完全放涼,蓮蓉餡會被風乾。
嘿嘿,這是用蓮蓉餡包好的卡通包子~輕輕咬一口,滿滿一口蓮蓉香味,無限滿足。
小貼士
因為我家人比較喜歡吃甜,白糖用量我用了75克,不喜歡甜的可以減少10克,那樣出來的口感是比較清甜不膩。