哈羅,我是小金,中秋節快到了,給大家出一期果味冰皮月餅教學,不用烤箱,更加方便,製作材料網上都能買到,跟著下面教程學就行了。
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用料
冰皮預拌粉 | 250克 |
開水(90~100度) | 250克 |
紫薯餡料(兩個份) | 50克 |
紅豆餡料(兩個份) | 50克 |
綠豆餡料(兩個份) | 50克 |
奶黃餡料(兩個份) | 50克 |
果味粉(7種口味) | 適量 |
熟糕粉 | 適量 |
《果味冰皮月餅》軟糯Q彈,清甜不膩的做法
1.材料:冰皮預拌粉,紫薯餡料,紅豆餡料,綠豆餡料,奶黃餡料,90~100度開水,7種口味果味粉,熟糕粉
工具:矽膠刮刀、揉麵墊、烘培電子稱、50克月餅模具
(首先準備250g冰皮預拌粉,加入250g沸水,用刮刀把冰皮粉和沸水攪拌成無粉狀,放涼至不燙手後,將麵糰揉光滑,密封放涼備用。)2.準備紫薯,紅豆,綠豆,奶黃這四種餡料分成25g一顆,分別搓成小球備用。
(餡料和麵皮我買的都是低糖的,這樣既好吃,又不膩)3.把麵糰分成25g一個的小團,搓成小球,再捏成窩狀,把餡料放進去,封口搓圓。
4.表面撒上熟糕粉,把多餘的粉搓掉,放進模具裡面,輕輕按壓,成型後提起模具脫模,原味的冰皮月餅就完成啦。
(麵糰和模具印花都要拍熟糕粉,防止脫模的時候粘連)5. 想要吃其他口味的冰皮,可以在麵皮里加入喜歡的蔬菜、果味粉,把它揉均勻,然後和前面的步驟一樣,下面把它分成7步:1.麵皮成窩 2.放入餡料 3.封口搓圓 4.粘熟糕粉 5.放入模具 6.輕按成型 7.最後脫模
6.這份果味冰皮月餅就製作完成啦,軟糯Q彈,清甜不膩。
小貼士
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