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關於月餅做法步驟圖解
關於月餅做法步驟圖解
臺式蛋黃蓮蓉月餅
01-02
今年做了臺式蛋黃蓮蓉月餅,瞅著餅皮的方子就覺得肯定會好吃,料很豐富啊~我家小朋友聞了聞,然後說這個月餅有黃油啊~豆豆早就跟說我只要吃蛋黃的,這下是滿足他了,50克的月餅放整個蛋黃,那吃的可全是蛋黃啊~用料1無鹽黃油160克糖...
水晶慄泥月餅
01-13
中秋,來了~圓圓的月餅,和圓圓的月亮,一起來了~~讓月餅也像月亮那樣晶瑩吧~今兒中秋,吃個不油膩的清爽水晶月~用料栗子醬3湯匙赤砂糖5g蒟蒻果凍粉11g水170ml有機酸梅粉1/2茶匙水晶慄泥月餅的做法將蒟蒻果凍粉、赤砂糖、有...
紅蓮蓉奶油皮月餅
01-02
用料低筋麵粉100克紅蓮蓉餡245克細砂糖40克黃油45克雞蛋20克(全蛋液)奶粉10克小蘇打1/8小勺(0.625ml)全蛋液適量紅蓮蓉奶油皮月餅的做法將細砂糖、雞蛋、軟化的黃油放入大碗,用打蛋器攪打到順滑膨鬆的狀態加入奶粉,繼續攪打...
免烤土豆泥月餅
01-13
商家賣的月餅早已吃膩,有沒有想過,今年中秋,自己親手製作一次月餅呢?不如趁中秋節和寶寶一起做月餅,你會發現DIY的樂趣,同時也可以讓寶寶更加了解我們中國的傳統!就想今天做的這個免烤土豆泥月餅,所選的材料都非常利於寶寶...
大理石冰皮月餅[慄蓉蜜豆]
01-13
用料1(餅皮材料)澄面100g糯米粉50g牛奶150g油20ml白糖25g用料2(餡料)甘慄蓉360g蜜豆適量大理石冰皮月餅[慄蓉蜜豆]的做法餅皮材料混合成糊狀。先把粉類拌勻,再加入油和牛奶攪拌到無顆粒即可上汽後大火蒸15分鐘,期間幾分...
巧克力杏仁月餅
01-12
用料黃油100克奶油乳酪40克低粉150克62%法芙娜黑巧克力24顆大杏仁24顆糖粉35克蛋黃適量巧克力杏仁月餅的做法軟化的黃油和奶油乳酪混合,加入糖粉,攪拌均勻(不需要打發)加入蛋黃攪拌均勻篩入低粉改用刮刀,翻拌均勻裝入保鮮...
哈立德月餅
01-27
用料1哈立德月餅的做法...
廣式蓮蓉蛋黃月餅
01-30
用料中筋麵粉300克轉化糖漿210克花生油75克梘水5克蛋黃液少許低糖順南金裝白蓮蓉1kg高郵鹹鴨蛋250g玉米澱粉適量廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法容器內➕梘水➕花生油➕糖漿攪拌到乳化攪拌到這種狀態就是乳化➕中筋麵粉充分揉...
寶寶輔食之雙色月餅
03-01
小寶寶晨起用是乾咳兩聲,夜晚翻來覆去,不好好睡覺,經常醒過來哭鬧,或者不醒過來,閉著眼睛哼哼唧唧,無精打采,不好好吃飯。你以為孩子病了,緊張的帶去醫院檢查,抽血化驗孩子疼得嗷嗷大哭,結果一切正常。某天,你去找熟識的中醫朋友...
好吃不膩的冰皮月餅
12-15
第一次做月餅,居然廣受好評,連我這麼討厭吃月餅的人,都能完整吃下兩個小的哦~主要原因是皮和餡吃時都不太甜,回味又很香。另外第一次試做用的是中規中矩的椰蓉餡~比較順口。是成功率很高的一款月餅,下次中秋,你也試試看叭套...
哈密瓜月餅
01-18
“君”史上最難包的餡兒---水果餡兒的月餅,有多少人吃過?估計說“沒吃過”的人非常少。那麼,水果餡兒好不好吃呢?如果你回答“不”,我一點也不會意外。的確,市面上的水果餡兒,真正好吃的,少之又少。水果餡,其實前幾天我的部落格...
白豆沙蛋黃月餅
01-13
做月餅前,先做餡,最後選擇做白豆沙。原因有二,第一。白豆沙不多見,因為味道較紅豆沙淡,所以想試試新鮮。第二,它是用芸豆做原料,芸豆塊頭比紅豆大,所以方便在煮之前就把它去皮,以免去洗沙之痛苦。因此,白豆沙做起來比較方便快捷...
蓮蓉紅棗月餅
01-08
用料(蓮蓉)蓮子350g,量較多,你可以根據自己的情況調節蓮子的用量,這裡不做硬性規定玉米油30ml糖60g清水適量,可選蓮蓉紅棗月餅的做法1(蓮蓉)白蓮子去芯(這一項工作比較麻煩,但一定要做。如果不去芯成品的口感會變苦)蓮子無需...
廣式紫薯蛋黃月餅
01-12
用料1(白豆沙&紫薯餡)白芸豆1000克(白豆沙)紫薯600克未炒制的白豆沙800克玉米胚芽油100克水適量(白豆沙)白砂糖160克用料2(餅皮)普通麵粉100克玉米胚芽油25克轉化糖漿75克奶粉5克梘水1克蛋黃1個&1大匙蛋白調均勻...
酥皮水果月餅
01-13
清人關於月餅的記載就更多了,其中《詠月餅》詩中寫有:入廚光奪霜,蒸釜氣流液、搓揉細面塵.點綴胭脂跡。戚里相饋遺,節物無容忽……兒女坐團圓,杯盤散狼藉。詳細地描述了從月餅的製作、親友間互贈月餅到設家宴及賞月,敘述無...
放三天不硬的冰皮月餅很讚的巧克力餡配方
02-19
用料巧克力餡巧克力65%黑巧65克雞蛋2個糖40克牛奶50克可可粉5克澄粉25克中筋麵粉25克冰皮糯米粉55g粘米粉55g澄粉35g糖最好是韓國細砂糖50g玉米油35g牛奶250g除了配方,額外需要炒熟的糯米粉,糯米粉放不粘鍋翻炒,微黃即可...
私房月餅之轉化糖漿
03-25
此方完全來自君之,自己已經做過兩次,很成功,每份出500g,為便捷自己集合一下。首先來詳細瞭解一下什麼叫轉化糖漿。我們知道,當把糖和水混合加熱煮沸以後,水分會慢慢揮發,糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到一定程度的...
白蘭地咖啡月餅
01-02
強力推薦這款月餅來了。強力推薦!它不是冰皮的,不是巧克力的,也不是冰淇淋的,但它是免烤的。用料1(白豆沙)芸豆600克熟麵粉50克水油150克糖600克用料2(咖啡餅皮)白豆沙280克純速溶咖啡粉2小勺熟麵粉4小勺可可粉1小勺用料3...
花生蘋果蘇式月餅
01-13
記得有一年國慶節去蘇州旅遊,正趕上中秋節,在蘇州的觀前街的一家店鋪吃到了剛出鍋的鮮肉月餅,潔白酥鬆的外皮,鮮香可口的肉餡令人至今難忘。回來就想著自己動手試做,開始用豬油來製作酥皮,起層效果還不錯,但是從健康的角度考...
蛋黃肉酥月餅
01-09
用料1(水油皮)麵粉300克色拉油50克溫水半杯糖2茶匙用料2(油水皮)麵粉200克酥油100克用料3絞肉300克蛋黃鹽糖醬油料酒麻油薑末蛋黃肉酥月餅的做法將肉餡材料順一個方向調勻,邊調邊加適量清水,放冰箱冷凍一小時將水油皮...
肉鬆蓮蓉乳酪月餅
12-24
在第一次嘗試自制鮮肉月餅成功之後,我又開始瞎倒騰了,把味多美的法式乳酪月餅和蘇式月餅做法結合起來,自己搞了個肉鬆蓮蓉乳酪月餅。市場上賣的蓮蓉月餅大多其實是土豆澱粉,所以想要口感和味道好,就要自己做真正的蓮蓉。這...
奶酥月餅,風爐版
02-23
奶酥月餅,風爐版這個月餅和傳統的廣式月餅不一樣,它不用回油出爐就可以吃,外皮的口感是酥脆,像黃油曲奇🍪,真的很好吃😋我做了2倍的份量用料黃油50克糖粉40克全蛋液20克奶粉25克煉乳10克吉士粉4克低筋麵粉120克奶酥月餅,風...
廣式月餅
12-15
入廚光奪霜,蒸釜氣流液。揉搓細面塵,點綴胭脂跡。方子修改自@Pan小月:。感謝小月:)。我做的是6頭75克的月餅,一共做出34個。用料液態酥油120克月餅粉600克月餅專用糖漿400克梘水10ml蛋黃10顆雞蛋兩個廣式月餅的做法用材一...
抹茶蛋黃月餅,饗月中秋
01-25
用料麵皮70克花生油,或任何植物油250克低筋麵粉,過飾35克奶粉5克抹茶粉150克蜂蜜內餡20顆蛋黃(生)少許米酒355克白豆沙30克無鹽奶油,切小塊15克抹茶粉少許高筋麵粉,麗粉用蛋黃1個內館20顆誠蛋黃(生)少許米酒355克白豆沙30...
橄欖油版-奶香紫薯月餅
12-23
我一直考慮將月餅中的油換成別的嘗試一下,橄欖油在西方被譽為“液體黃金”,可以降血脂、血糖,治療腸胃疾病,減少動脈血栓的形成。個人使用後的感覺,那些健康的東東,倒是暫時看不出來,倒是因為橄欖油燃點高,製作點心時,沒有那種...
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