門丁肉餅（牛肉）

相對簡單的配方，同樣的美味！不用薑末，不用雞蛋，不用料油啥的。

用料  

門丁肉餅（牛肉）的做法  

1. 溫水合面，面稍軟些較好。新鮮牛肉剁餡，去掉筋膜，有些肥的更好吃。一把花椒，一碗開水浸泡半小時以上。分次打入牛肉餡中，一個方向攪拌上勁。

2. 加入幹黃醬，老抽，十三香，糖，鹽，花椒油是拌餡的主味，生抽，味極鮮，香油，味素，黑胡椒啥的都是配合的，個別料沒有也沒啥關係。

3. 包包子模式包好，不要壓癟，口向下，沾點乾麵，好封口。

4. 不粘鍋中火，加油，下肉餅，依然是口朝下，煎硬，大約一兩分鐘。翻面繼續煎一分鐘。加入約50毫升水，不要太多，少了中途還能加。加蓋，改小火燜十分鐘，應該就熟了。開蓋，煎幹水分即可出鍋。

小貼士

爆汁燙嘴啊！