用料
黑芝麻 | 180克 |
糯米粉 | 400克 |
糖/甜菊糖 | 60克/1克 |
開水 | 150克 |
涼水 | 150—180克 |
豬油/黃油 | 100—120克 |
手做黑芝麻湯圓的做法
先做餡。熟黑芝麻粉加豬油或無鹽黃油(喜歡流餡感就多加些,黃油有奶味)和糖(或甜菊糖),混合到一起凍30分鐘或冷藏到稍呈固體。
再調製湯圓皮。糯米粉先加開水調面攪拌,後加涼水,涼水可根據麵糰實際成型增減。蓋好醒著。
把稍呈固體狀的餡料分成40個小丸子。繼續放回冰箱冷藏。
把醒好的糯米糰分成40個劑子,用手按扁,包入從冰箱冷藏的餡即可。
這是以前的圖片。
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