糖:芝麻(比例)
2:1或1:1或1:2之間都可以
糖多容易成功,糖少更容易鬆散,適合老人跟孩子吃,糖多成品硬度大,1:1是最適中的
用料
芝麻 | 500克 |
白糖 | 500克 |
童年的甜蜜芝麻糖的做法
白芝麻小火炒至微黃備用
小火熬湯
白糖熬化至香油色即可
還熱乎的炒芝麻迅速倒進去(留一些墊底整形),關火攪拌均勻出鍋
找個趁手的容器,也可以直接在案板上操作,把芝麻糖倒進墊底的芝麻上按壓平整
趁熱整形好,涼了就整不動了
倒扣出來整理下四邊趕緊切塊(形狀隨自己喜好)
趁熱擰一下成麻花裝更好看些
顧著拍照後邊的涼了擰不動了
小貼士
善後技巧
用炒芝麻糖的炒鍋燒點熱水,把用具燙一下就很容易洗乾淨了
用不粘鍋好些,浪費的食材會很少,鐵鍋會黏在鍋裡好多鏟不下來浪費掉