只有蛋黃+奶粉的寶寶蛋黃溶豆

6個月以後新增過蛋黃不過敏就可以吃，成份只有蛋黃和奶粉。讓寶寶自己抓著吃，還可以練習抓握。  口感和蛋清溶豆不同，蛋黃溶豆並不是入口即化，需要在嘴裡含一會才會化開。

用料  

只有蛋黃+奶粉的寶寶蛋黃溶豆的做法  

1. 蛋黃滴入檸檬汁，用電動打蛋器打發。烤箱100度預熱。

2. 打發到蛋黃髮白，體積變大，濃稠流動變慢，劃8字消失緩慢。

3. 放入奶粉，翻拌均勻。奶粉我之前用A2一段，沒有很容易消泡。現在用A2三段，蛋黃打發好，也不容易消泡，不過做出來溶豆口感沒有一段奶粉做的入口容易化開。口感是酥酥脆脆的。從小吃到大，還是最愛蛋黃溶豆。

4. 沒有明顯顆粒就好，不要過度翻拌，以免消泡。

5. 蛋糊放入裱花袋，剪一個小口，擠到烤盤中。配方用量能擠2盤。

6. 烤箱100度，（烤箱有溫差，我家這個擰到100度，實測80度）上下火60分鐘。如果一盤就放中層。2盤一起烤，30分鐘的時候要上下盤互換下位置。

7. 每個烤箱脾氣不同，看狀態，烤到表面變硬，很容易從油紙上拿下來，就烤好了。低溫慢烤。

小貼士

蛋黃一定要打發到位。不然蛋糊會很稀，一烤會變成一攤。

想要入口酥脆就多放點奶粉，想要入口綿軟就少放點奶粉。只要蛋黃打發好，都可以的。