牛肉酥酥酥酥，寶寶超愛

我家寶寶近期超愛肉粉米糊，所以今日做了牛肉酥，繼續給寶寶加營養。（圖片均為無濾鏡實拍圖）

用料  

牛肉酥酥酥酥，寶寶超愛的做法  

1. 牛肉切片，去除筋膜。

2. 抓洗幾遍後，加入薑片、檸檬片進行浸泡，每一個小時換洗一次水，浸泡5小時。

3. 浸泡5小時後，再次漂洗，可見牛肉已經變成淡淡的粉色。

4. 取出檸檬片，加入高壓鍋中，大火上氣15分鐘。

5. 撈出瀝乾晾涼。

6. 加入密封袋中進行捶打。（也可用手撕碎）

7. 打碎後倒入鍋中炒制（全程中小火，防止糊鍋）

8. 不停的攪拌

9. 繼續攪拌，可以感覺鍋裡的肉開始變幹

10. 倒入料理杯中，攪拌鍵3檔1分鐘

11. 倒入鍋中，此時已經出現肉鬆的雛形

12. 呈Z字型進行攪拌，繼續在鍋中翻炒直至水分蒸發。

13. 炒制微微起酥，倒入料理杯繼續攪拌，3檔1分鐘

14. 最後收尾階段，要分批倒入鍋中攪拌，這樣不容易炒糊

15. 倒入盆中晾涼

16. 裝袋密封儲存

小貼士

牛肉酥想要酥香，最後一次回鍋最重要，一定要少量的炒制，以達到酥香的口感也便於儲存。最後為了存放時間長，及時放入冰箱冷凍。