用料
乾性材料 | |
中筋麵粉 | 500克 |
細砂糖 | 50克 |
酵母 | 5克 |
全脂奶粉 | 25克 |
鹽 | 6克 |
溼性材料 | |
胡蘿蔔 | 70克 |
一個雞蛋+水 | 220克 |
玉米油 | 35克 |
中筋粉胡蘿蔔麵包的做法
乾性材料麵包機內混勻
料理機加入胡蘿蔔70克,水150克打碎。再加入一個雞蛋,玉米油35克,加水至總重量約315克。
溼性材料加入乾性材料中,筷子拌勻成面絮,無明顯成片乾粉。
麵包機MIX程式10分鐘,休息5分鐘。再10分鐘。取出檢查麵糰,分兩份翻折滾圓。一份密封裝袋入冰箱零下五度冷凍儲存。(下次用)
一份烤箱28度鬆弛30分鐘。分割50克一個滾圓排氣鬆弛15分鐘。擀開搓長23CM一個。烤盤入爐37度發酵約40分鐘。
取出刷蛋液,海氏C76S烤箱風爐模式預熱185度,溫度到達入爐,第二層一盤,倒數第二層一盤。8分鐘出爐。6分鐘的時候,兩盤調換一下位置。
出爐振盤,烤架晾涼。餘溫裝袋不扎口,徹底晾涼密封儲存。