濃郁巧克力味保有淡淡咖啡香氣!不用巧克力粉,按照個人口味並參考了多個簡易版本Brownie的食譜做出的調整!家裡核桃吃完改用的花生!食材均是最平常的!無需打發零失敗!
用料
黑巧克力 | 86克 |
牛奶巧克力 | 20克 |
黃油 | 60克 |
低筋麵粉 | 65克 |
速溶咖啡粉 | 1-2克 |
白砂糖 | 20克 |
鹽 | 2克 |
雞蛋 | 2個 |
花生 | 適量 |
[懶] 巧克力布朗尼的做法
備料!建議同時準備兩種甜度巧克力!黑巧佔大比!速溶咖啡粉我用的雀巢顆粒大的那種,實際對顆粒粗細不用講究!
新鮮雞蛋🥚2枚用全蛋
雞蛋加入糖和鹽,用蛋抽/筷子攪拌至均勻蛋液!喜歡還要味再重一點的可適當增加1-2克,我這邊只用了2克
巧克力和黃油稱量切配好放一起!固體塊狀越小之後越容易融化
準備鍋子燒水1-2分鐘水熱即可!不要溫度過高!此時低筋粉和速溶咖啡粉放一起備用,咖啡粉起提香效果
巧克力和黃油隔水融化,攪拌均勻見光澤後拿至常溫處(此處切忌水溫過高導致巧克力油脂分離)
融化的巧克力中分次加入已調味攪拌均勻的蛋液,攪拌均勻
混入速溶咖啡粉的低筋粉分次過篩入巧克力溶液中!若咖啡粉顆粒過大如圖可弄碎篩入!實在懶也可在低筋粉篩完後直接加入巧克力溶液中攪拌至均勻
低筋粉分次加入均以“Z”字劃拌均勻至不見白色粉狀且有光澤狀!低粉全加入後面糊開始明顯變稠,正常現象!
家裡沒有核桃只能用花生!不粘鍋花生炒香!(也可以烤箱烤香,切忌烤焦)去花生衣!
食品袋裝入處理過的花生用擀麵杖或手頭有的工具將花生弄碎!顆粒不需要太碎最好不要再出現一整顆!
分次將花生顆粒加入巧克力麵糊加以攪拌!此處可以用家裡的其他堅果(核桃、扁桃仁等皆可)代替,操作相同!如果家裡有每日堅果也可直接倒入拌勻,那就無需上鍋處理!
將攪拌好的糊糊倒入鋪好油紙的模具,此處我用的是16㎝×20.5㎝×5.5㎝的陶瓷烤盆!此時可以先做烤箱預熱!200℃預熱5-10分鐘!
儘可能將巧克力麵糊不浪費的倒入模具中!此時麵糊流動性較差,可能會發現根本裝不滿這個烤盆,正常!建議不要選擇過大的模具!
別管TA填不滿模具底,用刮板盤TA!表面刮平!
巧克力麵糊差不多這樣的狀態,放入預熱完畢的烤箱
中層上下火180℃烤20-25分鐘!根據自家烤箱的脾氣和自己喜歡的口感調整時間!我不喜歡溼溼的口感,烤了25分鐘!
烤好後是牙籤插入中心點拉出無糊糊殘留的!並且剛才入模時撐不滿烤盆的糊糊此時底部也剛好滿盆
按照自己的喜好切一下
烤完後即使冷卻後也不會變形,布朗尼的厚度約在2.5-3㎝
冷卻至室溫再吃口感更佳!
小貼士
1. 所有材料分次加入融化的巧克力中均需要攪拌均勻
2.如選金屬烤盆也切勿因為金屬導熱快而縮短烤制時間,這個配方不要低於20分鐘