因為喜歡吃,所以試著做,沒啥特殊工具,雖然做的沒有理想的那麼成功,但也不算失敗
用料
山楂 | 500克 |
蘋果 | 1個 |
胡蘿蔔 | 半根 |
澱粉 | 兩勺 |
冰糖 | 適量 |
自制山楂條的做法
山楂鹽水浸泡洗淨(此步驟圖略),兩端去蒂
用刀劃一圈,擰開,去核
去核後,切塊,如果有破壁機,也可以不切
山楂,胡蘿蔔,蘋果,切塊放入破壁機加入少量水打碎,越碎越好,水越少越好
我用的簡易榨汁機打好的糊放入不粘鍋,中火熬,需要不停的攪拌(打糊的時候加水有點多)
加入適量冰糖,繼續熬,甜度以自己口味掌控
熬至水分所剩不多,加入水和好的澱粉,水越少越好,以溶解澱粉為主,繼續攪拌
小火熬至推不動,越幹越好,出鍋
容器鋪上油紙,倒入熬好的山楂膏,鋪平整型,1cm厚,放置,晾涼(如果想做山楂卷,此步可以用擀麵杖擀的薄一點)
沒有油紙,可在容器上刷層油(我就是如此)
沒有容器,我用了家用的盤子,整型做的不好,大家見諒晾了一夜,切條,完工
因為沒有烤箱,所以還是有點兒軟,放入烤箱烘烤乾,就能得到市面上賣的那種山楂條
小貼士
1.整個過程,水都是越少越好,水多會延長翻炒時間
2.一定要把水分完全炒幹,要不影響成型
3.加入澱粉主要是為了增加粘合度,更易成型,也可用麥芽糖代替澱粉
4.可以再加點兒紅棗,讓口感更豐富,家裡沒有了,所以我沒加
5.一定用不粘鍋,要不加入糖之後容易糊鍋
6.量澱粉的勺子,我用的是平時吃飯用的調羹