小美椰蓉餐包

用料  

小美椰蓉餐包的做法  

1. 奶油120克，牛奶120克，蛋白50克，酵母5克，糖50克放入主鍋，（冬天）2分鐘，37度，速度3，(夏天)1分鐘，⚠️不要溫度，（牛奶，奶油冰箱冷藏拿出）速度3，

2. 圖1製作好後，加入300克高筋麵粉，100克低筋麵粉，5克鹽，30秒，速度慢慢加到6混合麵糰，開啟揉麵模式，揉麵2分鐘，

3. 加入黃油35克，揉麵3分鐘

4. 揉好狀態

5. 輕鬆取出，不粘鍋證明水，面比例剛剛好，

6. 揉麵小技巧，墊子，手抹點黃油，手像握雞蛋這樣揉，表面光滑

7. 取出麵糰，切分16等份，放入烤盤，烤箱發酵一倍大

8. 發酵中

9. 製作椰蓉醬，75克黃油+50克糖，10秒，速度5，混合，

10. 混合好

11. 加入蛋黃+1個雞蛋+65克椰蓉，1分鐘，速度3

12. 椰蓉醬混合好

13. 裝入裱花袋，備用

14. 麵糰發酵中

15. 發酵好後，烤箱調回烘烤模式，上下火180度預熱

16. 裱花袋剪小口，擠出椰蓉醬

17. ⚠️⚠️⚠️怕椰蓉烤過火，放在下層烤！上，下火180度，每個人烤箱脾氣不同，最好盯著點，預防上面烤過火，可以用錫紙或烤盤倒扣

18. 烤好

19. 烤好