餡中餡麻薯蛋黃酥🔥豪華酥 超詳細步驟

蛋黃酥是我入烘焙做的第一個美食
做了快四年了
時不時都想吃
今天詳細來記錄一下哈

烘焙工具🧰
海氏C40烤箱

用料  

餡中餡麻薯蛋黃酥🔥豪華酥 超詳細步驟的做法  

1. 1⃣️、先製作麻薯。麻薯所有材料混合，放鍋內蒸熟，趁熱把黃油進入。揉好的是不粘手的
   2⃣️、油皮所有材料放廚師機預設十分鐘。揉成光滑的麵糰。蓋保鮮膜醒30分鐘

2. 3⃣️、油酥混合至無干粉，捏成團。蓋保鮮膜醒
   4⃣️、豆沙每份25克包入鹹蛋黃。‼️鹹蛋黃180度烤5分鐘
   5⃣️、油皮每份22克、油酥每份13克。分別分好揉圓。蓋保鮮膜
   6⃣️、油皮包油酥揉圓醒15分鐘

3. 7⃣️、取一個醒好的油皮酥按扁擀成橢圓形，由上往下捲起。依次做好醒15分鐘
   8⃣️、取一個卷卷按扁 擀成長條。繼續捲起來，依次做好
   9⃣️、中間壓一下，兩頭捏起來按扁，擀薄

4. 1⃣️0⃣️、依次放入麻薯👉肉鬆👉豆沙蛋黃。然後用虎口收口，兩個手順著整理圓形

5. 1⃣️1⃣️、取一個蛋黃液刷頂部。撒上黑芝麻。放入預熱好的烤箱180度烤30分鐘

6. 超級香 自己做的雖然麻煩了點。但是比外面賣的好吃太多

7. 好酥 鹹蛋黃真的是最愛

8. 趁熱又吃了一個