🍭芋泥餡芋泥醬，超簡單電飯煲一次get兩種🍰

小吃貨們，朋友們，芋泥自由來啦！

工具和配料都超簡單，只需要電飯煲和一個攪拌盆，用料理機做過芋泥的應該都知道它有多粘多難刷，現在不用發愁啦，哈哈。

本方沒有淡奶油，低油低糖。有誰跟我一樣，每次開啟淡奶油都用不完的😂，所以這次不用了，口感一樣很贊✌️

配料表之外需要180克水，是用來煮芋頭的。
想要更甜一點的，可在配方之外另加適量煉乳，提升甜度同時增加奶香味，介意熱量的可省略，方子裡沒加。

用料  

🍭芋泥餡芋泥醬，超簡單電飯煲一次get兩種🍰的做法  

1. 我用的芋頭是冷凍的，從冷凍室拿出來後，不用解凍，直接放進電飯煲；當然用新鮮芋頭也是可以的！
   
   紫薯50克，不要多也不要少，紫薯和芋頭1:10的比例，出來成品是最好看的，奶油質感的香芋紫，看起來很“高階”🤣
   
   冷凍是為了一次處理完後實現較長期保鮮儲存芋頭，可參看我之前的帖子：
   

2. 電飯煲加水，大概是芋頭量的一半；我專門用量杯放的，水量是180克；
   
   電飯煲火力大的，拿不準的，多放一點水也沒關係，最後剩下的水可以倒出來，不影響成品。

3. 小米電飯煲，微壓力，我煮了40分鐘，具體可以根據自己的電飯煲來調整。30-50分鐘都是有可能的。

4. 時間到，把鍋裡殘餘的水（我放的水量只剩了一點點，可以忽略）倒掉，看視訊，非常軟糯，用小刮刀輕鬆就能刮碎。

5. 放進攪拌盆，繼續刮啊刮，一分鐘就可以得到如圖狀態。

6. 趁熱加入20克黃油20克糖，把黃油埋進芋泥裡，放三分鐘，等它自動融化。
   
   我用的配料已經最簡單的了，很低糖低油的了，不放黃油就沒有奶香味，不放糖就不甜，很簡單的道理，不要問我能不能不放——答案是可以，只要你接受它的口感。（此處可以看下步驟14😂😂看完再說減不減油糖）
   
   20克糖是什麼甜度呢？答：成品芋泥還沒有紫薯本身甜。所以，還想要減糖的，想好再下手哈！

7. 三分鐘到，拿刮刀充分攪拌，很軟的，完全不需要攪拌機、打蛋器神馬的，兩三分鐘就可以攪拌到如圖狀態。

8. 攪拌均勻後的狀態，很細膩，乾溼度用來包餡超合適~

9. 原汁原味的芋泥餡😜
   
   ❗️❗️❗️注意，目前為止沒放牛奶，沒放牛奶，適合用來做芋泥麵包、芋泥酥等；
   
   完全不用再炒，這個乾溼程度簡直完美，我分了一半出來，大概300克，回頭做芋泥大鼓面包。

10. 剩下的300克芋泥，分3次放入80克牛奶，慢慢攪拌均勻；
    
    這個更軟更稀的狀態適合用來做芋泥盒子或者芋泥蛋糕卷。最多可以根據自己的喜好加到100-150克牛奶，再多就不太好了。

11. 芋泥醬特寫🎊

12. 芋泥餡和芋泥醬的對比，明顯芋泥醬更稀軟一些，顏色也變得更淺。

13. 多麼賞心悅目的顏色🎀🎀🎀

14. 一些小小忠告，與本方無關，不喜勿噴🤣🤣

小貼士

隨著芋泥甜品的暢銷，今年荔浦芋頭價格比去年漲了一半啊，我這是在社群團購群裡買的，29.9四斤，去皮後淨重3斤多一點點，仍然跟以前一樣，一次削好皮凍在冰箱冷凍層，能放好久。

一直有小夥伴問怎麼買到好吃的芋頭，俺的經驗就是不貪便宜，雖然貴的也不一定好，但比很便宜的那種踩雷的概率小很多好嘛！
大家可以對比價格，正宗的荔浦芋頭基本就是10元左右一斤了，還可以看紋路，據說紫色的絲絲越多的品質越好。