祕製虎皮蹄膀——好吃不膩(高壓鍋版)

大菜，總是要找到方法。

用料  

祕製虎皮蹄膀——好吃不膩(高壓鍋版)的做法  

1. 蹄膀在水裡煮五分鐘，徹底去血水。我家買的太大了，所以對切了。然後上面劃幾道入味。毛如果沒有弄完，建議用火烤了。

2. 煮好後，鍋裡放油。先炒冰糖，掛色。因為我炒的木糖醇，掛不了色。一定要炸成焦黃色，才好吃。然後把一個八角，一小塊桂皮，蔥，姜，幾個幹辣椒放裡面炒出味。

3. 今天用了一個檸檬汁，目的是要豬蹄不膩的同時，好軟爛。

4. 加黃酒，兩勺黃豆醬，生抽和一勺老抽。

5. 翻炒後，放檸檬汁和水。

6. 高壓鍋20分鐘就行了。

7. 出鍋後大火收汁，上色。

8. 底下是我焯水了三顆生菜，好吃還有營養。

小貼士

檸檬去腥，解膩，同時有果香。我家常備的密器。
如果怕油爆，建議蓋上鍋蓋。開中火。