紅油麻辣粉（重口加麻加辣版）

作為一個妹子，平時最愛吃，並且吃掉一大碗心裡也不會太愧疚的就是麻辣粉和麻辣米線了。（笑ヾ(*´∀｀*)ﾉ吃貨的本質顯露無疑）

我是西安人，西安人吃東西普遍口重，重麻重辣，所以最能吃的慣的菜系應該就是川菜了吧。(☆∀☆)有多少西安人週末無聊就直接開著車殺去成都吃美食去了，我周圍這樣的不在少數（〜^∇^)〜

西安的街頭，到了晚上11點左右，街角經常能看見賣小籠包麻辣米線的小攤，簡易的小桌旁坐著許多埋頭吃麻辣粉，麻辣米線的男男女女。

我曾經也是其中之一ƪ(˘⌣˘)┐ ƪ(˘⌣˘)ʃ ┌(˘⌣˘)ʃ

但是後來好懶啊…就想自己在家做做看，這樣就能隨意的根據自己的喜好調整味道了…

現在跟大家分享的這個做法，我周圍的很多人都品嚐過了，說很好吃，所以我想把這個方法寫下來，發給我嫁去米國的閨密，希望她能在想念家鄉的時候，通過我的菜譜，感受到來自家鄉的熟悉味道………(*ΦωΦ*)

用料  

紅油麻辣粉（重口加麻加辣版）的做法  

1. 準備好青菜，蔥切末。青菜隨便什麼青菜都行，我還是比較喜歡吃豌豆尖的，可惜沒買到

2. 把青菜和粉先一起放到鍋裡煮著，當然最好還是用紅薯粉條。我家的紅薯粉太大一把拆不開，索性用了水晶粉

3. 蔥花放碗裡，下來就要準備調料啦

4. 一勺鹽，當然可以剛開始少放些，後面有鹹味的調料還有，可以先少放些，後面可以再調整

5. 加點兒雞精

6. 放些花椒粉，喜歡麻的同學可以多放些，四川的麻椒粉也不錯

7. 下來放胡椒粉

8. 我大概就加了這麼多，大家可以根據自己口味調整

9. 辣椒油

10. 加醋，醬油，油潑辣子，當然油潑辣子沒有可以不加，不礙事的，只是作為老陝的習慣罷了

11. 下來新增臊子，這是我自己炒的，絞肉下鍋炒散，加郫縣豆瓣，（個人感覺娟城牌的味道不錯），然後下切成丁的豆乾，再下來是火鍋底料，固體的那種啊…一起炒，炒到豆乾硬硬的了，有些幹了就好了，整個過程別的什麼也別加，尤其是液體性質的各種調味料，炒好了找個容器放起來，冰箱冷藏能用很久

12. 噹噹噹當~當，最最重要的火鍋底料，擠出一塊兒來放到碗裡，對！一定是碗裡，不要拿這個放到煮粉的鍋裡，不然味道不夠濃

13. 加一些花生，黃豆之類的，超市賣的這種很方便，對我這種懶人來說太方便了

14. 最後放完調料是這個樣子滴

15. 加點兒煮粉的開水，把調料拌勻，尤其是火鍋料，化不開的話可以放到微波爐叮一下

16. 最後當然就是把煮好的粉和青菜撈到碗裡咯，再舀些躺到碗裡，嘗鹹淡，什麼味兒不夠就加什麼調料，然後就，熱氣騰騰的可以吃掉啦