菜飯‼️上海家常版（不爛關鍵）

以前老一輩常說的鹹酸飯，現在慢慢沒有了，各式各樣的炒菜飯……越來越多！
個人覺得燜出來的菜飯才最香！

農家樂飯館裡的菜飯肉少，吃了不過癮。為了追求一時的口感，油多、鹽重，真的不敢多吃，就在家做做無額外加鹽、無額外加油的超簡單電飯煲就可以！

同時，一開始做過幾次可能會有米爛乎乎+菜葉子爛糊糊的問題，簡單變化炒的順序就能立馬避免。

用料  

菜飯‼️上海家常版（不爛關鍵）的做法  

1. 青菜、鹹肉、臘腸切成丁，我個人會切大塊，吃起來更爽！
   
   在切的過程中，記得把菜葉子和菜幫子分開，是避免菜葉子太爛糊糊的關鍵。

2. 喜歡豬油香的推薦用一點點豬油炒青菜！
   
   如果想要減脂低油，可以先煸炒鹹肉和香腸，撈出後利用煸炒出的油即可。

3. 先放入菜幫子進行翻炒，炒到底部出水，繼續翻炒到菜幫子變透明。

4. 差不多流薄薄一層水的時候，倒入青菜葉一起翻炒，斷生就好（油脂包裹了青菜，比直接放電飯煲要香）

5. 1.一站式電飯煲做法（懶人版）
   不需要炒菜，直接底部米飯、中間菜、頂部各種肉。
   稻香米洗好放電飯煲，最重要的是水泡到米即可，不要超過最高點！
   藉由青菜自帶水分就足以！
   
   2.炒菜拌飯做法（硬口）
   頂部放好青菜，再鋪上香腸和鹹肉丁。
   米飯的水和上述一致，千萬不要電飯煲正常煮飯的水量，那樣青菜的油湯水會讓米飯爛糊。

6. 如果喜歡菜葉子更綠？！
   
   建議先做煮飯模式後，最後拌入炒好的青菜，充分拌勻就可以

7. 如果想吃鍋巴，一定控制好水量可以少一點，簡單沒過米飯即可。
   
   在倒計時結束後再等一會烘飯悶，可以獲得微焦的鍋底飯！

小貼士

•說實話菜飯很簡單，家常菜飯其實有很多差異做法，並沒有很多強制的步驟講究。

唯一需要注意的就是不要燒爛糊了，不然就變粥口感了，要記住蔬菜本身有很大的水分，無論是懶人版還是電飯煲版都建議水沒過米飯即可。

•不需要額外加鹽，利用鹹肉的口味足以。