【速成】排骨臘肉電飯煲燜飯

就很香

用料  

【速成】排骨臘肉電飯煲燜飯的做法  

1. 臘肉反覆用水搓洗，最後用開水泡（因為覺得臘肉不乾淨，我用開水泡完後，把外皮削下去再切片）

2. 土豆：切小塊（一會燜飯時容易入味，且爛的快）
   花菇：熱水焯後，晾涼切塊
   臘肉：切片
   西紅柿：熱水去皮，切塊

3. 蔥薑蒜切好備用

4. 排骨冷水入鍋，放部分蔥姜，倒入一些黃酒或料酒，水沸後撇去血沫，然後把肉夾出備用，水倒掉

5. 炒鍋熱後，倒入油，油熱後放入冰糖

6. 冰糖化為焦糖糖稀後，火轉小

7. 放入瀝水後的排骨，翻炒，上色後倒入一些黃酒（約一大飯勺），翻炒

8. 倒入老抽（約一大飯勺），翻炒

9. 倒入生抽（約兩大飯勺），翻炒

10. 顏色鮮豔后，放入剩下的蔥薑蒜，翻炒

11. 倒入一小勺醋的量（容易讓肉爛），翻炒後倒入開水（水量莫過排骨1-2cm即可），小火頓20-30分鐘，關火前放入6克左右鹽。

12. 洗好米，放入電飯煲；先在米上鋪好土豆（這樣土豆悶的時候會在湯水下，容易爛且入味）；然後鋪香菇、臘肉；最後把西紅柿切碎放入；把排骨連湯一起倒入電飯煲，排骨鋪平一些，確保水位超過土豆層，如果水位還沒有沒過土豆那層，就加一些溫水；關好蓋子，選煮飯模式

13. 煮好後開蓋

14. 放入蔥花，拿筷子把整鍋飯裡的各種料攪勻，關蓋燜一下，兩分鐘即可

15. 開蓋即可食用