這是桂林地區的一道地方小吃。一到春天。遍地都是艾葉。人們採摘艾葉。做艾葉粑粑。先把採摘回來的新鮮艾葉。清洗乾淨。然後鍋裡放水燒開,將清洗好的艾葉放進鍋裡焯水。焯水過後。取一大面盆。把焯好水的艾葉放裡面泡水。(主要是去除艾葉的苦味)大約泡4~5個小時。如果家裡有破壁機。用破壁機加水打碎。用果蔬健。如果沒有破壁機。直接用刀剁碎。備用。
用料
糯米粉適量 | |
熟芝麻適量 | |
熟花生適量 | |
糖適量 | |
白芝麻適量 | |
食用油少許 |
艾葉粑粑。的做法
將炒花生,炒芝麻用粉碎機打碎,如果沒有粉碎機,用擀麵杖擀碎也行。加糖攪拌均勻。加少許清水。做成餡。如圖
這是破壁機打碎的艾葉糊
艾葉糊加糯米。攪拌成比較硬的艾葉面團。然後把艾葉面團揉成一個圓球。如圖。
將艾葉面團用大拇指搓成杯子狀,放適量的花生芝麻餡。如圖。
把放好花生芝麻餡的杯狀糯米麵團合攏。如圖。
整理成圓球狀
鍋裡放適量的食用油。把做成球形的艾葉粑粑上面蘸適量白芝麻,電餅鐺預熱,然後放鍋裡用手壓扁。煎至兩面微黃。
看著有食慾吧。😊香甜軟糯。有一股艾葉的清香。
小貼士
我想不起這個艾葉粑粑有什麼技巧?我也是朋友口授教我的。我第一次做就做成功了,沒有什麼技巧。這也是我第1次建立菜譜。沒有什麼經驗。歡迎小夥伴多提意見。