比麥多餡餅還好吃的黑胡椒牛肉餡餅

麥多餡餅升級版，千層+芝麻殼。非常好吃！
自家做的，肉放心！乾淨又衛生！

用料  

比麥多餡餅還好吃的黑胡椒牛肉餡餅的做法  

1. 1⃣麵糰：酵母、鹽、糖、油、溫水混合，揉麵。
   2⃣醒面1小時。

2. 1⃣油酥：生面粉內倒入熱油，攪拌，放冷備用。
   2⃣分好的麵糰，擀成鴨舌狀，塗抹油酥，捲成卷，壓扁。
   3⃣再像疊被子一樣，左測往中間折，右側往中間折，再兩邊一起疊好。就變成一個小方形。
   4⃣壓扁，擀成皮。

3. 1⃣肉和菜分開放，以免菜遇到鹽出水。
   2⃣餡料：生抽、老抽、耗油、黑胡椒、鹽、生薑末、花椒水（煮好放涼）、材料油（或香油），順時針快速攪拌，讓肉餡成團不散。
   3⃣放冰箱至半冷凍狀態，方便包。
   4⃣隨包隨拌餡。將肉和洋蔥混合。
   

4. 1⃣將包好包子的背面刷蛋液，盤子裡放芝麻，將餅放上沾芝麻，然後拿下來在案板上整形。
   2⃣上煎鍋，小火，芝麻面先煎。

5. 1⃣煎的同時，烤箱預熱200℃。
   2⃣兩面煎上色後，放入烤箱，10分鐘，翻一面，再烤8～10分鐘，時間視自己烤箱而定。

6. 烤出路。

7. 外面酥脆，裡面鬆軟。

8. 黑胡椒牛肉餡餅，好吃極了！

小貼士

1⃣家裡平時備著點黑胡椒醬，煎牛排、拌餡料、醃肉都非常方便，不用來回調味道了。味道非常正！
2⃣用平底鍋煎的時候，是不是轉一轉，以免受熱不均勻造成的顏色不均勻。
3⃣偷偷告訴你，如果讓味道更豐富，料理機打胡蘿蔔、芹菜汁，這樣花椒水、胡蘿蔔、芹菜汁一起混合，過濾到肉餡裡，複合味就出來了。
4⃣材料油：大蔥根、香蔥根、香菜根、洋蔥、花椒、八角、香葉、白芷、肉蔻、茴香。小火慢熬，至大蔥微黃脆脆的，撈出。
材料油用途非常廣泛，平時放冰箱，能放很久。用在拌餡料、炒菜出鍋加一勺當亮油、蒸魚、拌小蔥拌麵等。