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港式奶黃包

早餐食譜 閱讀(1.7W)
港式奶黃包的做法步驟圖,港式奶黃包怎麼做好吃

小奶包

香香甜甜

12個左右

用料  

奶黃餡
蛋黃 2個蛋黃
牛奶 150克
低筋麵粉 20克
玉米澱粉 15克
奶粉 20克
細砂糖 50克
黃油(液態) 20克
麵皮
普通麵粉 250克
酵母 3克
5克
溫水 120克

港式奶黃包的做法  

  1. 黃油隔熱水變為液體備用

    港式奶黃包的做法步驟圖,港式奶黃包怎麼做好吃 第2張
  2. 蛋黃+牛奶+細砂糖+低筋麵粉+玉米澱粉+奶粉 打蛋器攪勻(牛奶分兩次倒入)成稀麵糊 加入黃油

    港式奶黃包的做法步驟圖,港式奶黃包怎麼做好吃 第3張
  3. 稀麵糊過篩 不粘鍋小火加熱 快速攪拌至糊狀 不沾刮刀不沾鍋底的狀態

    港式奶黃包的做法步驟圖,港式奶黃包怎麼做好吃 第4張
  4. 溫熱情況下搓圓 涼了不好搓

    港式奶黃包的做法步驟圖,港式奶黃包怎麼做好吃 第5張
  5. 一半水+酵母 攪勻 放入中筋麵粉 視麵粉吃水狀況加入剩下的水 充分揉麵 揉到光滑略硬的光滑麵糰 蓋保鮮膜發酵至兩倍大

    港式奶黃包的做法步驟圖,港式奶黃包怎麼做好吃 第6張
  6. 麵糰分成等份小劑子 搓圓 鬆弛10分鐘

    港式奶黃包的做法步驟圖,港式奶黃包怎麼做好吃 第7張
  7. 像擀餃子皮一樣 中間厚邊緣薄擀成皮 將奶黃餡包進來 像包包子那樣收口 收口處朝下搓圓

    港式奶黃包的做法步驟圖,港式奶黃包怎麼做好吃 第8張
  8. 二次發酵 鍋水沸騰 關火 上蒸鍋發酵至1.5倍大 35度40分鐘

    港式奶黃包的做法步驟圖,港式奶黃包怎麼做好吃 第9張
  9. 開火蒸 開鍋後轉中小火15分鐘 蒸完蒙5分鐘

    港式奶黃包的做法步驟圖,港式奶黃包怎麼做好吃 第10張