用料
雞腿肉 | 一條腿 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 少量 |
薑末 | 少量 |
蒜末 | 少量 |
料酒 | 適量 |
澱粉 | 20克 |
油 | 很多 |
深夜食堂之炸雞塊的做法
雞腿用刀或者剪刀剔骨,切塊
姜蒜都切成末,越細越好
雞塊用料酒,薑末,蒜末,胡椒粉,鹽,澱粉攪拌均勻醃製20分鐘
鍋裡倒油,油量要淹沒雞塊,燒至150度改微火,倒入醃好的雞塊炸至雞肉熟透。撈出瀝油
油溫加到200度大火,復炸。大概10秒立即撈出。復炸好的雞塊錶殼酥脆,一口咬下雞肉Q彈有韌性,並且還保有雞汁,非常出味。真可堪稱雞肉的誘惑
小貼士
雞腿肉的肉質和肉汁都要好過於雞胸肉。個人覺得比KFC的雞塊要好吃。愛偷懶的童鞋如果你所在的城市有山葵料理,在那裡可以吃到大部分深夜食堂裡的食物。