海綿雞蛋布丁

愛情就像吃西餐，循序漸進中體會食物與舌尖的纏綿，口舌的愉悅，從舌尖直達全身每一個細胞。愛情的滋味就像甜品的滋味，讓人無法抗拒它的來襲。甜品出場，是一頓飯中最令人期待的美妙的環節。頭盤和主菜只是序幕和過程，美味甜品才是最誘人的亮點。它把美食和愛情一起推向高潮。
饕餮盛宴，開始於前餐，完美無缺地結束於甜品。缺少甜品就算不上一頓完整的西餐，如同婚姻是愛情的結果。沒有結果的愛情總是有些令人感到遺憾。有了婚姻,愛情就有了落腳的地方，兩個人從此不再漂泊。一世的等待，幾世的緣分。甜品出場，給這頓愛情大餐畫上一個華麗完美的句號。
本週日就是“七夕”情人節了，做個小點心給你愛的他/她吧！就像杉菜和道明寺在甜品店門口分享一塊蛋糕那樣，互擦嘴角的蛋糕，搶吃最後一顆草莓，深情地告白：“我欠你一顆草莓，我會用一輩子還給你!”而片子的結尾，山菜拼命追向載著道明寺的公車，累倒在地，這時伸過一隻手在她面前，兩隻戴著富有神話色彩的情侶戒指的手終於緊緊握在了一起！

用料1 

用料2 (醬汁)

海綿雞蛋布丁的做法1 

1. 黃油和砂糖打發至變白

2. 黃油放室溫軟化後切小粒打散，加入糖。加入糖打發成淺色

3. 加入雞蛋，拌勻

4. 加入雞蛋

5. 加入麵粉和泡打粉

6. 布丁麵糊即成

7. 模具噴油，把布丁麵糊放入擠花帶擠到模具中。我用了雙倍劑量。一半做了莓果口味，一半做了巧克力口味。巧克力口味的模具內側鋪了一層堅果仁碎

8. 蒸鍋裡放開水，蒸20分鐘左右。（根據火力大小不同，時間請酌情掌握。檢驗方法：用手按布丁表面，很有彈性。如果你實在拿不準熟沒熟，拿一個布丁倒扣，布丁輕鬆從模具里扣出來，說明熟了。如果還粘底，說明沒熟，可以放回模具繼續蒸

海綿雞蛋布丁的做法2 (醬汁的製作)

1. 把牛奶煮開。離火

2. 糖和蛋黃一起攪打均勻

3. 往2中倒進一點點牛奶，快速攪拌。小心不要把蛋黃煮熟

4. 蛋，糖加了一點點牛奶後的混合物

5. 把3倒入剩餘的牛奶中，重新上火煮，一邊煮一邊快速攪拌，不能煮沸，但要接近沸騰狀態。防止粘底結粒，醬汁開始有一點粘稠的時候關火，稠度以有一點點掛勺為佳。煮好後的醬料隔冷水放涼。吃剩的醬料入冰箱儲存不得超過3天

6. 煮至略為粘稠

小貼士

本配方所給劑量大概可以做6個小布丁。
本布丁配方是基礎配方。可以按照自己口味隨意變化。
變臉方案：
1，香草口味：新增一點香草精或香草粉
2，巧克力口味：可可粉加一點熱水化開，配方中麵粉劑量減少10%，把可可產入進麵糊中即為巧克力口味。還可以在模具內壁粘一些堅果仁碎。如我圖中所示。
3，莓果口味：麵糊裡面加幾粒莓果。（注意，放上即可，不要攪拌，否則莓果汁液流出來，麵糊顏色不漂亮）
4，椰子口味：取出少量麵粉，以椰蓉代替。
5，檸檬口味：加幾滴檸檬汁。
以此類推，自由變化。
三，醬汁的製作：
通常，西餐中的甜品在上桌的時候不會只是單一的一種食物，往往要配上醬汁，水果或者冰激凌，打發奶油等一起食用。
我圖片中用的是牛奶蛋黃醬,有一點像卡式達醬，但又不完全一樣。配料簡單，但操作中需要比較小心。火太大，蛋黃容易熬熟。火太小，醬料無法凝結成理想稠度。
本款醬汁奶香濃郁，是我最愛的甜點醬料，沒有之一。
黃色醬料上的小紅桃心其實非常簡單。就是把莓果（用草莓或者其他莓果均可）用打碎機打成果泥，然後滴在蛋黃醬上，用小刀或牙籤一挑，就成了漂亮的桃心!（具體方法，請參考：_，裡面有畫桃心的圖示。簡單的一個小竅門，使你的甜點與眾不同！
美食心得：蒸出來的海綿布丁，柔軟有彈性，有一點像中國的發糕。西式甜品名目繁多，蛋糕，冰激凌，布丁，慕斯，梳乎釐，泡芙……以後會陸續介紹。
甜品是西餐的一個重要組成部分。Dessert是法語，原意是“從餐桌撤去餐具”，準備上甜品或水果，後來漸漸變成“餐後甜點”。甜品的世界豐富多彩，浪漫迷人。可熱可涼，可甜可酸，溫度百變，味道多種。享用甜品是一頓美味宴席的最後環節，所以甜品要以最佳狀態和效果示人。廚師通過甜品的創作，來展現自己的精湛技藝和想要表達的思想。