高中生的午餐便當—炸豬肉卷

今天小盆友有考試，日本的媽媽們常會在考試日給孩子做炸豬排（「とんかつ」）、諧音“勝利”「勝つ」，預祝小盆友考試成功。
炸豬排涼了不好吃，這個炸豬肉卷蔬菜就不會，涼了也好吃。
今日便當：炸豬肉卷、紅薑絲玉子燒、金平風味炒藕片、蜜汁煮紅薯、芝麻碎涼拌西蘭花。主食大麥飯。

用料  

高中生的午餐便當—炸豬肉卷的做法  

1. 炸豬肉蔬菜卷
   四季豆和胡蘿蔔條煮至八分熟，撈出放涼，豬肉片上撒薄薄一層椒鹽和生粉，放入四季豆和胡蘿蔔條，卷緊，依次裹上面粉、蛋液、麵包糠，下油鍋160-170度油溫炸3分鐘，炸至表面金黃即可。

2. 紅薑絲玉子燒
   炒蓮藕（金平風味）
   蜜汁煮紅薯

3. 裝飯盒。
   先裝大麥飯，然後用兩片紫蘇葉做隔斷，依次裝入炸豬肉卷、玉子燒、藕片、西蘭花、紅薯，今日便當完成。

小貼士

天氣熱了，煮飯時放一粒梅乾和一勺橄欖油，可以有效防止米飯變餿。