麻辣小龍蝦（過油）

自己在家做
操作簡單，吃到爽！

這個版本需要過油
如果覺得油大可以看我另外一個免過油版的方子
辣度也有所下調

用料  

麻辣小龍蝦（過油）的做法  

1. 小龍蝦3斤
   每隻都刷刷，尤其腹部，頭剪掉一半，如下圖

2. 剪一半頭，我沒抽蝦線，個人覺得抽了蝦線肉有點散

3. 處理好的3斤小龍蝦

4. 準備好其他食材
   啤酒2罐（我最後用了3罐，也可以用熱水代替）
   牛油火鍋底料一半，小龍蝦料1袋，蒜10瓣切兩半，姜6片，蔥2段，麻椒一把
   
   PS 蔥薑蒜還可以多來點，味道更好

5. 開大火，鍋裡多倒油，油溫8成熱把小龍蝦倒進去炸熟撈出備用，過油為了肉質緊

6. 重新起鍋倒底油，中小火，倒入蔥薑蒜、麻椒煸炒香

7. 下火鍋底料炒化

8. 倒入小龍蝦料炒香

9. 倒入小龍蝦，生抽，糖
   生抽是為了提香，所以看著放，糖也是看自己口味，我們喜歡甜辣所以放的糖多，不喜歡就放一點，翻炒均勻

10. 倒入啤酒或者熱水，水量和小龍蝦基本持平就行，開大火煮開，蓋上蓋子轉中火煮大概30分鐘，湯汁還剩1/3就可以關火了

11. 完成～

12. 我沒放鹽，覺得料夠鹹了，可以提前做出來，泡泡吃更進味兒