老上海黃醬包

用料  

老上海黃醬包的做法  

1. 家裡沒肉糜，就用肉絲，渦輪增加1秒/2次

2. 加入雞蛋、鹽、生抽、料酒、糖，3分鐘/反轉速度3

3. 取一張豆腐衣，鋪上肉糜，不要太厚

4. 像包春捲一樣包起來（不需要刻意用澱粉水收口）

5. 包好的生黃醬不要疊放，平鋪著放一邊

6. 冷鍋冷油，小火

7. 依次放入黃醬包，兩面稍晚煎一下，定型了就可以拿出來了

8. 放入一大碗熱水，再把所有的黃醬包放入熱水裡，加入生抽（10克）、老抽、糖（5克），大火燒開後，改小火，繼續燜煮10分鐘

9. 裝盤

小貼士

肉糜最好用三分肥、七分瘦，這樣燒出來的黃醬包吃口才比較水