假裝在泰國 --- 檸檬汁白菜粉絲拌蝦仁

被泰國餐廳的蝦仁米卷啟發做的一道冷盤，酸甜口味，帶有檸檬的清香。

用料  

假裝在泰國 --- 檸檬汁白菜粉絲拌蝦仁的做法  

1. 白菜切細絲，放兩小勺鹽，放碗裡醃5分鐘，殺出水分，攥幹水

2. 胡蘿蔔去皮切絲，青椒去瓤切絲，香菜切碎，蒜切沫備用

3. 燒開水，粉絲放開水裡煮3-4分鐘，煮軟了撈出，過涼水；蝦仁放剛才煮粉絲的水裡頭煮幾分鐘，煮到變色撈出，過涼水。把蝦仁和粉絲和白菜放在一起。

4. 炒鍋中放油，油熱後加入花椒，炸香後撈出花椒，下入蒜沫，炒香後把蒜末和部分油倒入白菜粉絲和蝦仁的混合物裡面。

5. 鍋中留部分油，下入青椒絲和胡蘿蔔絲，炒香後過個涼水，和白菜粉絲蝦仁放在一起。

6. 調味：兩勺醬油，兩勺醋，兩小勺白糖，一丟丟蠔油，適量芝麻香油。切半個檸檬，把汁擠入。攪拌均勻即可。

小貼士

1. 胡蘿蔔絲和青椒絲也可以焯水，但我不愛吃胡蘿蔔的味道，用油過一下會更香一點。
2. 這個菜譜是酸甜口的，如果口味偏辣可以在炸蒜末這一步加入1-2根小米椒碎，會有一點辣味，也可以最後加點辣椒油。