中式烏冬兩面黃

烏冬版的兩面黃，焦脆感加上煙火氣的澆頭，十分的中國美味。

用料  

中式烏冬兩面黃的做法  

1. 洋蔥、胡蘿蔔切絲，蘑菇切片，大蔥小蔥切碎待用。醬油倒杯里加糖待用。

2. 不粘鍋開火倒油，油略多，中火至七八成熱後烏冬面開袋，按原狀直接放入鍋中煎炸，大概五分鐘左右一面焦黃翻面繼續煎，大概再兩三分鐘也煎焦黃了，控油取出放盤裡。鍋內剩餘不少油可以進行下一步。

3. 中大火，大蔥倒入爆香，薄片肉倒入用筷子吧啦一下分散開。洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇倒入一起爆炒。將醬油杯在鍋的空檔部分倒入，這樣大火會讓醬油爆香。攪拌一下，倒入小半杯水，繼續攪拌，可以嘗一下鹹淡按口味加少許鹽。

4. 杯中倒入半勺澱粉、1勺水攪拌，鍋內燒開後均勻倒入澱粉水，繼續攪拌會慢慢變厚實收汁。出鍋澆在兩面黃上即可。小蔥撒上裝飾。

小貼士

肉可以豬肉、牛肉、羊肉，薄片最好肉絲也行，只要能快速燒熟就好，圖片裡我放的是肥牛片。