蟲草花銀魚炒芥藍

做飯時的突發奇想
覺得清炒芥藍有些單調，但又不想和紅肉一起炒
就在冰箱裡找能配的菜
看到銀魚幹覺得很合適
又想起可以加一點蟲草花配色很漂亮
於是就有了這道菜

用料  

蟲草花銀魚炒芥藍的做法  

1. 銀魚用溫水泡軟，瀝乾水分
   幹蟲草花用涼水泡發，瀝乾水分

2. 芥藍切段，把根部比較粗的地方對切兩半

3. 鍋燒熱後倒油，蔥姜下鍋放入銀魚，翻炒一下，再放入芥藍，芥藍炒到變色放入切蟲草花，放鹽關火，用餘溫把鹽翻炒均勻，動作要快，不然青菜就出湯了

小貼士

這道菜的要領就是動作要快，芥藍不要炒到全熟，脆的才好吃，看起來快要斷生的狀態就出鍋，餘溫會把菜燙熟，如果炒到全熟才出鍋，吃的時候就出湯了