夏天到了,天氣炎熱沒有胃口吃飯,這道涼拌萵苣絲不僅爽口開胃而且低卡減脂,做法也非常簡單~
用料
萵筍 | 1根 |
大蒜 | 3-4瓣 |
小米椒 | 2-3個 |
蔥花 | 適量 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
油 | 適量 |
夏日爽口涼拌萵苣絲的做法
萵苣切成絲,儘量切薄一點
此處建議大家還是買個切絲神器吧,不然真的會切到懷人生切好的萵苣絲水開下鍋煮至再次水開,去除生萵苣的青澀味。
我也看到過很多食譜是要鹽醃製的,嘗試了幾次不是太鹹就是總有一股腥味,個人還是更喜歡用水焯。
不用煮太久,水開下鍋煮至水再次開能斷生就行,煮太久萵苣絲會軟爛失去清脆的口感。焯好的萵苣絲過涼水洗乾淨備用
調涼拌汁
碗底先放一勺鹽半勺糖蔥花小米辣起鍋燒油放入大蒜,蒜沫熬至金黃後將油淋入剛才準備好的調料碗裡,大蒜不要。
然後兩勺生抽一勺醋調味,鹹淡根據自己的口味來調整就行。把萵苣絲倒入調料碗中攪拌均勻即可
小貼士
1.萵苣絲我喜歡焯水斷生去腥,注意不能煮太久,不然會丟失清脆的口感。如果想要更脆的口感,也可以嘗試先用鹽醃一會。
2.大蒜是很多涼拌菜的必備調味品,缺少了蒜香就缺少了靈魂,如果直接用大蒜甜味,吃的時候要把蒜沫挑出來,吃完嘴巴里的味道又很大,半天都散不了,而熬的蒜油既保留了蒜香又避免了吃大蒜的尷尬。