姜蔥炒花甲是一道快手小炒，在廣東上至星級酒店，下至街邊排檔，都能點到這道菜，可想而知這道菜有多美味☺️
用料
| 花甲 | 1斤半 |
| 蒜 | 適量 |
| 姜 | 適量切絲 |
| 蔥 | 3根 |
| 小米椒 | 3個 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 料酒 | 半湯匙 |
| 澱粉 | 1小勺 |
| 耗油 | 1湯匙 |
姜蔥炒花甲的做法
蔥洗淨切成長段，姜蒜去皮切碎，小米椒切圈備用
花甲洗淨外殼的泥沙，把花甲放入燒好開水的鍋裡，煮至花甲開口撈起，放到水籠頭下衝掉裡面的泥沙，瀝乾水份備用
鍋下油燒熱，爆香姜蒜和小米椒，倒入花甲快速翻炒，撒入少許鹽，順鍋邊淋入生抽，快速翻炒，倒入蔥段，淋入耗油和水澱粉，繼續翻炒均勻即可盛碟開吃
