什錦炒雞丁（健康寶寶餐）

家有熊娃，不愛吃飯，想給他做些健康又色彩豐富的菜，於是就從“什錦炒蝦仁”開始。由於製作分量較小，所耗食材不多。所以便將所剩食材再利用，作出一道“什錦炒雞丁”。秉承少油、少鹽、少糖、少調料的育兒理念，還原食材本身的味道。

用料  

什錦炒雞丁（健康寶寶餐）的做法  

1. 食材如圖：玉米、豌豆洗淨備用；胡蘿蔔、雞胸肉分別洗淨切丁；

2. 雞肉加入少許蛋清、澱粉和鹽醃製至少10分鐘（一般醃製20-30分鐘，鹽只加一星星提味就好，如果是2歲以下的寶寶，建議醃製時不加鹽。）

3. 湯鍋里加入清水，幾滴食用油（目的是為了讓食材保持鮮亮的顏色）。倒入豌豆和玉米一起煮至沸騰後，轉小火繼續煮1-2分鐘；

4. 加入胡蘿蔔，所有食材一起煮至熟透，撈出過涼水，濾幹水分備用；

5. 平底鍋倒入少許油，倒入雞丁快速翻炒至雞肉變色，盛出備用；

6. 平底鍋內倒入濾幹水分的食材翻炒（炒完雞肉之後鍋內若還有餘油就直接倒入食材翻炒，如果沒有就少量加一點潤鍋。）。

7. 倒入雞胸肉一起翻炒均勻，加少許鹽和熱水，炒至入味；

8. 出鍋。

小貼士

1. 寶寶食用的菜，在保證基本口味的基礎上儘量做到少油、少鹽、少糖。
2. 以上分量比較小，裝成品菜所用的是直徑7.5寸左右的盤子（比常規的6寸骨盤大一點點）。如要做常規菜譜的分量，適當增加食材用量即可。
3. 建議準備一個平底不粘鍋給寶寶做菜，因為平底鍋不費油，便於製作小分量的菜餚。做給小孩吃的肉類菜餚為了便於咀嚼，在醃製時會新增澱粉醃製使其口感更嫩，使用鐵鍋或者不鏽鋼鍋炒的時候通常都會超級粘鍋，用平底不粘鍋就能完美避開這個問題。