大閘蟹荷葉飯

大閘蟹只能清蒸？

用料  

大閘蟹荷葉飯的做法  

1. 先把米飯煮好，晾涼後放入冰箱冷藏過夜

2. 大閘蟹清洗乾淨，上鍋蒸熟

3. 蒸好的大閘蟹挖出蟹黃備用，挑出蟹肉備用

4. 在隔夜米飯中加入蟹黃，打入一個雞蛋，拌勻，放入冰箱靜置1小時

5. 把幹荷葉放入開水中汆燙乾淨，吸乾水份，放到蒸籠上備用

6. 熱鍋倒油，加入蒜沫爆香，加入米飯，不用翻炒，中小火先煎一下

7. 加入蟹肉，快速翻炒收幹水份，撒入鹽調味

8. 出鍋，倒入荷葉上

9. 放入完整的大閘蟹

10. 上鍋，大火蒸15分鐘

11. 開蓋，撒入適量蔥花，繼續蒸1分鐘即可出鍋。

小貼士

條件允許的話大閘蟹儘量買貴一點的