這道烤麩,特別特別美味,雖然名字是涼拌菜,但是這道菜是熱著做,做好後放冷了再吃。調料也非常簡單,就是醬油和糖。實在想不到吧,就這兩種調料,就能做出無比美味的小菜來,你不相信,就跟著我往下看吧!
用料
烤麩兩塊 | |
腐竹適量 | |
胡蘿蔔一根 | |
幹香菇10朵 | |
花生仁若干 | |
木耳適量 | |
生抽 | |
老抽 | |
白糖適量 |
江南素什錦的做法
烤麩和腐竹、幹香菇、木耳、花生仁提前浸泡。
泡好的烤麩裡面有很多的水分,適當的擠去些水分。
烤麩、腐竹、幹香菇、胡蘿蔔、木耳泡軟後切成小塊。
鍋中放入適量色拉油,放入蔥段熗鍋,
分別放入胡蘿蔔翻炒
挑出蔥段
香菇、木耳、腐 竹、花生仁、烤麩翻炒片刻。
然後放入適量的生抽,少量的老抽調色,
再放入適量的白糖翻炒均勻。
倒入泡香菇時留下的香菇水。
然後大火燒開後,蓋上鍋蓋轉中小火燜20-30分鐘左右。
直至烤麩將湯汁都吸收。湯汁收幹後倒入適量的香油攪拌均勻。即可關火盛出晾涼。
小貼士
1、烤麩選購的時候要選擇蜂窩較大的,這樣做出來的烤麩比較軟。
2、基本上生抽和糖的比例是1:2.
3、倒入泡香菇的水時,要注意不要把髒的渣子什麼的倒入。
4、最後放入香油是為了提香。