都說“補藥1堆,不如黑豆1把”。這句話雖說有些誇張的成分,但也是很好的詮釋了黑豆的營養價值。黑豆作為溫補食材,營養價值是非常高的,它不僅含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量是非常高的,還有維生素E的含量比肉類高5~7倍。而且黑豆裡面還含有花青素,這些都是抗氧化,養顏美容,增加腸胃蠕動的。讓它搭配雪梨山藥一起煮,不僅好喝,還非常的健康滋潤。
用料
黑豆 | 50克 |
排骨 | 200克 |
雪梨 | 2個 |
胡蘿蔔 | 1個 |
山藥 | 1根 |
枸杞 | 1小把 |
黑豆雪梨湯的做法
先準備50克黑豆,加水提前泡發3個小時以上,或者是提前泡一夜。
泡好後的豆子吸足了水分會更好煮熟,控幹水分後先放一旁備用。接著準備200克排骨,加清水沖洗乾淨,然後冷水入鍋,加薑片、料酒去腥焯水。鍋裡煮開後撇去浮沫,然後撈出排骨後先放一旁。
再準備一根兒山藥,削皮後切大塊兒,然後放入清水中泡著。
接著再準備2個雪梨和1個胡蘿蔔,雪梨先削皮,再切塊兒去核,切好後也加清水泡起來,避免氧化變黑。胡蘿蔔就不用削皮了,洗乾淨後直接切成大塊兒就可以了,同樣的用清水泡著。
砂鍋燒水,先下排骨和黑豆,大火煮開後轉中火燉30分鐘,先把黑豆煮熟。然後再下胡蘿蔔、山藥 、雪梨繼續煮20分鐘。
煮到湯變得微甜,山藥變得軟綿綿的就可以了。最後再加1小把枸杞和一點點鹽。
這裡加鹽主要是為了更好的突出湯的鮮甜,超級好喝的雪梨黑豆排骨湯就做好了。
山藥軟綿綿的,雪梨甜甜的,不用放糖也好喝。
這道湯既養顏潤肺還非常的溫補,春季可以多煮給家人喝,做法也簡單。
小貼士
1、我們在買黑豆的時候應該怎麼選?首先是用手捏,可以防止買到癟黑豆,選擇圓潤的,捏起來比較堅硬的就是好黑豆,不僅營養成分高,而且還非常美味。然後就是看顏色:黑豆顏色烏黑為好,不過有的黑豆顏色是綠色,這是因為品種不一樣,綠色黑豆也叫茶黑豆,口感清爽,營養也非常高。
2、雖然加了排骨一起煮,但也是不用放鹽的,雪梨的清甜煮出來真的特別好喝,不用懷疑不夠甜需不需要加糖,個人覺得真的不用。如果特別喜歡甜口的話,可以適量新增。
3、最後加鹽不是為了讓湯變鹹,而是為了讓雪梨的甜味兒更加的突出,所以切記加一絲絲就夠了,不要加多了。